Qu'est-ce qui fait la caractéristique de chaque cépage du vin ?
Il existe des milliers de cépages dans le monde.
Une des premières différences entre les cépages se fait par rapport à la couleur de la peau du raisin. Les cépages sont soit rouges soit blancs, en fonction de la couleur de la peau du fruit lorsqu'ils sont mûrs. Les cépages sont aussi différents par rapport à leur taux d'acidité. Certains cépages sont plus ou moins acides et plus ou moins sucrés, ce qui va influencer bien entendu la dégustation du vin. Lequel préférez-vous ?
Les différents cépages apportent aussi une palette d'arômes. Certains cépages apportent de la minéralité tandis que d'autres des saveurs florales par exemple.
Enfin, la grosseur et l'épaisseur de la peau des raisins influence aussi la quantité de vin produit mais aussi le tanin. Par exemple, plus la peau du raisin est épaisse plus le vin sera tannique.
Finalement, c'est la personnalité de chaque cépage, le sol, le climat mais aussi le travail du vigneron qui feront que chaque vin aura des caractéristiques uniques.
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