TOP vins pétillants italiens

L’Italie regorge de trésors pétillants à découvrir ! Si le Prosecco s’est imposé comme le vin effervescent italien le plus renommé grâce à son bouquet délicieusement fruité et son rôle majeur dans la confection du cocktail Spritz, d’autres vins pétillants méritent tout autant d’être savourés. Partons à la découverte des incontournables dans ce TOP des vins pétillants italiens, à ne surtout pas manquer pour vos moments festifs !

À servir en apéritif : le Trento DOC

L’appellation Trento DOC regroupe des vins effervescents blancs et rosés produits dans la province de Trento, située dans la région du Trentino-Alto Adige, en Italie. Ces vins sont élaborés selon la méthode traditionnelle, également appelée Metodo Classico en italien, un procédé identique à celui utilisé pour concevoir le champagne. Il implique une refermentation en bouteille après l’introduction de sucres et de levures sélectionnés.

Les vins Trento DOC, élaborés à partir des cépages Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero et/ou Pinot Meunier, offrent une liberté de choix en termes de cépages. Trois types de vins sont produits, tous caractérisés par des périodes de vieillissement différentes : un vin blanc mousseux à vieillissement court, un vin blanc mousseux à vieillissement plus long, et un vin rosé.

Comparé au Franciacorta, le Trento DOC est généralement plus relevé et savoureux, ce qui en fait également un compagnon idéal pour les plats consistants des régions montagneuses, rappelant ainsi ses origines. Il est recommandé de le servir entre 6 et 8 degrés. Les vins Trento DOC se distinguent par leur bouquet délicat et fruité, les rendant parfaits pour accompagner les apéritifs, les crustacés et les poissons fumés.

A proposer avec du poisson : le Franciacorta DOCG

Le Franciacorta DOCG est un vin blanc pétillant d’appellation d’origine contrôlée et garantie. Originaire des rives du lac Iséo, dans la partie méridionale de la Lombardie, il tire son nom de la région où il est produit. Composé de cépages champenois tels que le Chardonnay, le Pinot Nero et le Pinot Bianco, ce vin offre une qualité élevée, alliant fruité et élégance, agrémenté de fines bulles délicates.

Apprécié par les connaisseurs, ce vin blanc pétillant italien est conçu en suivant la méthode traditionnelle, la Metodo Classico, tout comme le Trento DOC. Il résulte d’un assemblage minutieux d’une trentaine de vins, ce qui le place aux côtés des grands vins fermentés en bouteille, rivalisant avec les plus prestigieuses marques de champagnes françaises.

La douceur de ce vin pétillant varie, bien que la plupart des variétés soient brutes (moins de 12 grammes de sucre par litre). Les typologies comprennent le Franciacorta, le Franciacorta Satèn, le Franciacorta Rosé, le Franciacorta Millésime et le Franciacorta Réserve.

Pour ceux qui préfèrent les vins doux, le Franciacorta Satèn est un choix idéal, sa douceur étant obtenue grâce à une sélection méticuleuse des vins de base. Disponible uniquement en Brut, il se marie parfaitement avec des poissons tels que le cabillaud. De manière plus originale, il peut également accompagner des fromages épicés tels que le taleggio ou le quartirolo lombard.

Le vin pétillant italien le plus connu : le DOCG Prosecco

Les DOCG Prosecco sont les vins italiens les plus connus, mais la gamme est large est vous pourriez être agréablement surpris. En tant que vin pétillant italien par excellence, le Prosecco se distingue par son goût franc et rafraîchissant, accompagné d’un parfum agréablement fruité agrémenté de subtiles nuances florales, parfois agrémenté de touches d’agrumes voire de fruits exotiques.

Issus principalement du cépage Glera (minimum 85%) cultivé dans les climats frais et les sols fossilisés de la mer de la Vénétie, les DOCG Prosecco affichent un taux d’alcool d’au moins 11%, ainsi que divers degrés de douceur. La plupart d’entre eux présentent un niveau de douceur très sec, indiqué sur l’étiquette, signifiant qu’ils contiennent environ 15 g de sucre par litre.

Il est important de noter l’existence de versions de Prosecco non dosées, c’est-à-dire sans sucre. Les bulles sont généralement obtenues par la méthode de Charmat ou méthode de fermentation en cuve close.

En tant que symbole de la tradition italienne, le Prosecco est l’accompagnement idéal pour des plats typiques du pays tels que le risotto. Pour des saveurs plus délicates et complexes, le Prosecco Frizzante est à privilégier par rapport au Prosecco Spumante, qui est souvent consommé en apéritif en raison de son effervescence plus prononcée. Servi bien frais, le Prosecco Frizzante stimulera vos papilles. Traditionnel et raffiné, il incarne l’élégance des saveurs et la légèreté des parfums, s’harmonisant parfaitement avec l’art de vivre à l’italienne.

A déguster en toute circonstance : le DOC Lambrusco

Le Lambrusco tire son nom des cépages qui le composent, les lambruscos, cultivés dans les régions de Lombardie et d’Émilie-Romagne. Au total, neuf cépages de Lambrusco existent, parmi lesquels cinq ont obtenu le label DOC, équivalent du label AOC en France :

• Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
• Lambrusco di Modena
• Lambrusco di Sorbara
• Lambrusco Salamino di Santa Croce
• Lambrusco Reggiano

Traditionnellement rouge, le Lambrusco est un vin mousseux aromatique qui se décline aujourd’hui en blanc et en rosé. Il est élaboré selon la méthode de Charmat, qui transforme un vin tranquille en vin effervescent avec un taux d’alcool d’au moins 10,5%.

Le Lambrusco peut être doux (Dolce), demi-sec (Amabile) ou sec (Secco), ce qui explique la diversité de la gamme des Lambrusco DOC. Ainsi, il est facile de trouver un Lambrusco adapté à chaque moment du repas, de l’apéritif au dessert. Petit conseil pratique : ouvrez votre bouteille au moment de la dégustation, car les bulles du Lambrusco ont tendance à se dissiper rapidement.

Conseillé en dessert : L’Asti DOCG

L’Asti DOCG est un vin blanc pétillant italien, parfumé et fruité, offrant des notes de pêche, d’abricot, de musc, ainsi que des touches florales et citronnées. D’une douceur particulière, il se marie parfaitement avec le chocolat noir, les pâtisseries ou les desserts crémeux et fruités, en faisant un choix idéal pour accompagner vos moments sucrés. Ce vin, élaboré entièrement à partir de raisins Moscato Bianco de la région du Piémont, dans le nord-ouest de l’Italie, suit la méthode Charmat de mise sous pression des cuves.

Les bulles caractéristiques de l’Asti DOCG résultent du processus de fermentation en autoclave, représentant la première et unique fermentation de ce vin. Le sucre présent provient des sucres non fermentés des raisins. Avec une teneur en alcool relativement basse, oscillant entre 7% et 9,5%, et une douceur marquée, avec au moins 50 g/l de sucre, ce vin offre une expérience délicieusement suave pour ceux qui apprécient les plaisirs doux et pétillants.

Quel que soit le menu que vous avez prévu de proposer, un vin pétillant italien trouve toujours sa place à table. Si vous êtes déjà amateur de Prosecco, vous ne serez certainement pas déçu par l’une des alternatives proposées dans ce TOP des vins pétillants italiens ! N’hésitez pas à rompre avec la routine : surprenez vos papilles, ou celles de vos convives, en optant pour un délicieux vin italien et faites de chaque célébration un moment pétillant !