Que faut il savoir sur le cépage Ugni Blanc ?
Pas seulement utilisé pour le Cognac mais aussi des vins blancs
L'Ugni Blanc est surtout connu pour son rôle dans les eaux-de-vie de Cognac et d’Armagnac. Mais il est souvent utilisé dans les vins blancs dans le Sud-Ouest de la France en association avec du Grenache Blanc, de la Clairette du Sémillon, ou du Rolle. On pense que ce cépage a été introduit en France au 14eme siècle, lorsque la cour papale a déménagé de Rome à Avignon, dans le sud de la vallée du Rhône.
Des vins blancs frais aux saveurs d'agrumes
Le cépage Ugni Blanc est souvent utilisé pour ses hauts niveaux d'acidité. Il permet d’obtenir des vins frais et croquants. Cette acidité apporte souvent des caractères d'agrumes. Les meilleurs vins peuvent avoir des saveurs minérales, parfois avec un soupçon de piquant.
Vignes de Cépage Ugni Blanc
L'Ugni Blanc et le Cognac
L’Ugni Blanc est parfaitement adapté à la production de cognac et d’armagnac qui ont besoin d’une acidité élevée, d’une faible teneur en sucre et d’une bonne résistance aux maladies. En Charente, il représente 95% de la production de Cognac.