Le cépage Muscat : que faut il retenir ?
Origine ancienne pour les vignes de Muscat
Le Muscat est le nom de l'une des familles de raisins les plus anciennes et les plus répandues au monde. Les raisins que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de Muscat - qui seraient originaires du Moyen-Orient - sont utilisés dans la vinification depuis l'époque des anciens Grecs.
Raisins de cépage muscat
A chaque pays sa vigne de Muscat
En règle générale, le Muscat préfère les climats chauds et prospère dans un climat méditerranéen typique. Les meilleurs exemples viennent d’Italie, de France, d’Espagne et de l’Australie. Cependant, une longue histoire apporte une liste tout aussi longue de synonymes, de mutations et de croisements. En France, c’est dans la région d’Alsace que ce cépage est utilisé et reconnu.
Il n'y a pas de "vrai" Muscat, mais plutôt un grand nombre d'incarnations, chacune avec sa propre nuance et caractère régional. Le Muscat Blanc à Petits Grains est le plus ancien et le plus apprécié de la famille Muscat.
L'Italie produit plus de Muscat que tout autre pays, principalement sous la forme de Moscato d’Asti, fabriqué à partir de Moscato Bianco.
Les vins les plus remarquables à base de Muscat Blanc à Petit Grains comprennent les meilleurs vins des appellations françaises Muscat de Beaumes de Venise, Muscat de Lunel et Clairette de Die.
Les exemples produits dans la région autrichienne de la Wachau sont moins connus, mais souvent d'excellente qualité.
En Afrique du Sud, cette variante est connue sous le nom de Muscat de Frontignan. Les vins Vin de Constance de Constantia, en Afrique du Sud, étaient populaires dans les cours royales d'Europe au 19ème siècle.
La récréation moderne de Klein Constantia est considérée comme l'un des plus grands vins de dessert de Muscat au monde. Parmi les autres branches notables de la famille, citons le Muscat d'Alexandrie , le deuxième plus ancien membre du groupe Muscat, connu pour ses vins blancs légers et fruités. Le Muscat Ottonel est pâle et mûrit tôt, tandis que le Muscat Hamburg est un cépage noir et est souvent utilisé comme raisin de table. Le Moscato Giallo et le Moscato Rosa aux noms colorés (jaune et rose) viennent tous deux du nord de l'Italie et sont utilisés pour faire une gamme de vins doux et secs.
Des vins doux, des vins mousseux, des vins secs issus du Muscat !
L'arôme de raisin distinctif du Muscat est l'une de ses principales propriétés, mais sa polyvalence en fait également une option attrayante pour les vignerons. Le muscat peut être produit sous forme de vin sec, moyen, doux, mousseux ou même de dessert, et est également utilisé comme raisin de table dans le monde entier - c'est pourquoi nous décrivons particulièrement le vin de Muscat comme étant du « raisin ».